Ein-, Zwei- oder Dreikreiser? Die wichtigste Frage bei der Anschaffung einer Gastro-Maschine ist die Anzahl der Brühgruppen. Sie richtet sich nach Ihrem täglichen Aufkommen.
Die Faustregel
Als grobe Orientierung: bis ~100 Tassen/Tag reicht eine Gruppe, bei 100–200 sind zwei sinnvoll, ab 200+ empfehlen sich drei Gruppen. Entscheidend sind dabei nicht nur die Gesamtmengen, sondern vor allem die Stoßzeiten.
wie viele brühgruppen?
1 gruppe
café, büro, kleine bar
2 gruppen
standard café & restaurant
3 gruppen
hotel, bar, hohes aufkommen
Weitere Faktoren
Neben dem Durchsatz zählen: Stromanschluss (230 V einphasig oder 400 V dreiphasig), verfügbarer Platz hinter der Theke, die Anzahl der Baristas, die parallel arbeiten, sowie die passende Mühle.
Nicht am falschen Ende sparen
Eine zu kleine Maschine wird in Spitzenzeiten zum Flaschenhals — lange Wartezeiten kosten Umsatz. Lieber eine Nummer größer planen, wenn Wachstum absehbar ist.