Rund 90 % eines Espresso bestehen aus Wasser. Kein Wunder also, dass die Wasserqualität einen enormen Einfluss auf Geschmack, Crema und die Lebensdauer Ihrer Maschine hat. Wir erklären, worauf es ankommt.
Karbonathärte vs. Gesamthärte
Für Kaffee ist vor allem die Karbonathärte (KH) entscheidend — sie verursacht Kalkablagerungen in der Maschine. Die Gesamthärte umfasst zusätzlich weitere Mineralien. Ideal für Espresso ist ein ausgewogenes, eher weiches Wasser mit stabiler Karbonathärte.
Warum zu hartes Wasser schadet
Hartes Wasser führt zu Verkalkung von Boiler, Leitungen und Brühgruppe. Die Folge: schlechtere Wärmeübertragung, Störungen und teure Reparaturen. Zu weiches Wasser wiederum kann Metall angreifen und schmeckt flach.
die vier stufen der filterung.
leitungswasser
hart, oft gechlort
vorfilterung
grobe partikel raus
enthärtung
karbonathärte runter
aktivkohle
chlor & geschmack
perfektes wasser
aroma & schutz
Filterkartusche oder Umkehrosmose?
Bei mittlerer Wasserhärte genügt oft eine Filterkartusche (z. B. BWT bestmax oder BRITA Purity). Bei sehr hartem Wasser oder hohem Durchsatz in der Gastronomie ist eine Umkehrosmose-Anlage (z. B. BWT bestaqua ROC) die sichere Wahl.
Unser Tipp
Lassen Sie Ihre Wasserhärte testen, bevor Sie eine Maschine anschaffen. So wählen wir gemeinsam die passende Aufbereitung — für besten Geschmack und maximalen Schutz.